Высокие урожаи овощей зависят, прежде всего, от внедрения в производство новых высокоурожайных сортов и гибридов. Урожаи по каждой овощной культуре при использовании таких сортов удается увеличить в среднем на 20-30%.

Выведением урожайных, высококачественных, устойчивых к болезням сортов и гибридов овощей для выращивания их в защищенном грунте (в зимних и весенних теплицах), для ранней выгонки в открытом грунте (весенних и подзимних сроках посева и посадки), сортов, пригодных для длительного хранения и консервирования, занимается Всесоюзный ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК).

ВНИИССОК, созданный на базе Грибовской овощной селекционной опытной станции, является научным центром по селекции и семеноводству овощных культур в нашей стране. Возглавляет институт академик ВАСХНИЛ П.Ф. Сокол. Главной задачей селекционеров института в условиях концентрации и специализации современного овощеводства является создание сортов промышленного типа, т.е. таких сортов, которые бы дружно созревали и были пригодны к механизированной уборке.

Институт проводит большую работу по пропаганде научных достижений. Он постоянно поддерживает тесную связь с подшефными совхозами Одинцовского района “Заречье”, “Матвеевский”, “Звенигородский” и др., а также с колхозами Красногорского района Московской области.

Многие подшефные овощеводческие хозяйства, в которых овощеводство ведется на научной основе, стали высокорентабельными, а совхозы “Заречье” и “Матвеевский” превратились в подлинную школу передового опыта. На базе этих хозяйств институт постоянно проводит областные и районные семинары по пропаганде новых сортов и передовых приемов выращивания овощей в защищенном грунте. Достижения института по опыту выращивания новых сортов и гибридов овощей в передовых хозяйствах обобщаются и пропагандируются в печати выпусками научных трудов, книг, брошюр, листовок, плакатов, а также в лекциях и на семинарах, где сотрудники института знакомят специалистов хозяйств с новыми сортами овощных культур и передовой технологией их выращивания. Кроме того, ученые института периодически выезжают в подшефные хозяйства для оказания им конкретной научно-агрономической помощи.

В книге рассказывается о новых высокоурожайных, с хорошими потребительскими качествами сортах и гибридах огурцов, помидоров, белокочанной и цветной капусты, свеклы, редиса, чеснока, овощного гороха, зеленных и пряновкусовых овощных культур и многолетних луков. Подробно описывается технология выращивания этих культур в открытом и защищенном грунтах. Приводятся новые сведения о профилактике и борьбе с болезнями и вредителями овощных культур.